Les 8 trucs de l’apprenti barman

Les cocktails, qu’ils soient avec ou sans alcool, font toujours partis des fêtes les plus réussies  avec leurs saveurs acidulés, sucrées ou amères et leurs couleurs originales et festives. Avant de se lancer dans la conception de boissons célèbres comme le Mint juleps, le Mojito, la Piña Colada, le Bloody Mary ou encore le Cosmopolitan, il y a quelques trucs à savoir pour devenir un parfait barman. Le sour mix constitue LA base de nombreux cocktails. C’est un mélange simple à doser selon vos propres goûts : du jus de citron frais + du sucre + une eau de vie (alcool sec de type gin, rhum, vodka..,). Les 3 verres à cocktails essentiels : Misez sur le mixer (20 à 25 cl), haut et droit pour les long drinks ; le old-fashioned ou verre à whisky (15 à 33 cl); et le classique verre à cocktail à pied, à la corolle en «V» célèbres (7 à 12 cl), pour servir le Martini, le Cosmopolitan, ou encore le Manhattan. Le gin Earl Grey (oui, comme le thé !) fait partie de des infusions maison appréciées. On laisse reposer à froid les feuilles de thé dans le gin pendant 10 min seulement, afin d’éviter toute âpreté. Le shaker et la passoire sont les ustensiles incontournables pour les cocktails frappés avec des glaçons. Mais certains cocktails n’ont pas besoin d’être frappés, parfois, une longue cuillère à mélanger suffit, Réaliser ses propres sirops ils sont obtenus en faisant cuire un mélange d’eau et de sucre avec des fruits ou des épices (fruits rouges, vanille, cannelle, .,.). Le tout macère jusqu’à complet refroidissement. À filtrer puis à conserver au réfrigérateur. Le petit nécessaire du barman à avoir chez soi  : Du sirop de sucre de canne, un bon alcool (gin. tequila, whisky, rhum…), un vermouth (apéritif à base de vin comme le Martini ou le Cinzono…), un bitter (Aperol Campari…). Attention, Les bitters de dernière génération sont à utiliser avec précaution, à hauteur de quelques gouttes seulement. Très concentrés, ils se...